Vitamin B12 in Dal : शरीर को फिट रखने और रोज़ाना काम करने के लिए जितनी ज़रूरत कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की होती है, उतनी ही ज़रूरी विटामिन्स की भी होती है। इन्हीं में से एक है विटामिन B12, जो ब्लड सेल्स बनाने, नर्वस सिस्टम को हेल्दी रखने और शरीर को एनर्जी देने में अहम भूमिका निभाता है। इसकी कमी से व्यक्ति अक्सर थकान, चक्कर, याददाश्त कमजोर होना और एनीमिया जैसी समस्याओं का शिकार हो जाता है।
सबसे बड़ी समस्या यह है कि विटामिन B12 ज्यादातर एनिमल-बेस्ड फूड्स जैसे मांस, मछली, अंडा और डेयरी प्रोडक्ट्स से ही मिलता है। ऐसे में शाकाहारी लोग सोच में पड़ जाते हैं कि उन्हें यह पोषक तत्व कहां से मिलेगा। कई बार यह सवाल भी पूछा जाता है कि क्या किसी दाल में विटामिन B12 पाया जाता है? आइए इस पर विस्तार से जानते हैं।
क्या किसी दाल में विटामिन B12 मौजूद होता है?
वैज्ञानिकों की रिपोर्ट्स के मुताबिक, किसी भी दाल में प्राकृतिक रूप से विटामिन B12 नहीं पाया जाता। यह केवल जानवरों से मिलने वाले आहार में ही मौजूद होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि दालें हमारे लिए बेकार हैं। कुछ दालों में ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो विटामिन B12 की कमी से होने वाले नुकसान को काफी हद तक कम करने में मदद करते हैं।
इनमें से सबसे महत्वपूर्ण है मूंग दाल (Moong Dal)। भले ही इसमें विटामिन B12 सीधे तौर पर नहीं होता, लेकिन इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को मजबूत बनाते हैं और B12 की कमी से होने वाली समस्याओं को कम कर सकते हैं।
मूंग दाल कैसे करती है मदद? (Vitamin B12 in Moong Dal)
मूंग दाल हल्की और आसानी से पचने वाली दाल है, जो हर उम्र के लोगों के लिए लाभकारी मानी जाती है। इसमें प्रोटीन, आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फोलेट (Vitamin B9) जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ये सभी तत्व मिलकर शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और खून की कमी व कमजोरी को कम करने में मददगार होते हैं।
1. फोलेट की मौजूदगी
मूंग दाल में फोलेट यानी विटामिन B9 होता है, जो रेड ब्लड सेल्स बनाने में मदद करता है। विटामिन B12 की कमी से जो एनीमिया की समस्या होती है, उसमें फोलेट काफी हद तक राहत पहुंचाता है और कमजोरी को कम करता है।
2. पाचन को दुरुस्त करती है
विटामिन B12 तभी सही से असर दिखाता है जब शरीर उसे अच्छे से अवशोषित कर पाए। मूंग दाल हल्की और आसानी से पचने वाली होती है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त करती है। बेहतर पाचन से शरीर को जरूरी विटामिन्स और मिनरल्स को अवशोषित करने में मदद मिलती है।
3. प्रोटीन और आयरन का खजाना
मूंग दाल प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। यह शरीर की कोशिकाओं को रिपेयर करता है और मसल्स को मजबूत बनाता है। इसके अलावा इसमें मौजूद आयरन खून की कमी और थकान जैसी समस्याओं से बचाने में कारगर है।
मूंग दाल को डाइट में कैसे शामिल करें?
मूंग दाल को कई तरीकों से डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है।
- खिचड़ी: हल्की और पौष्टिक डिश, बीमार या कमजोर लोगों के लिए आदर्श।
- सूप: आसानी से पचने वाला और पोषण से भरपूर।
- दाल-चावल: रोज़ाना का संतुलित और हेल्दी कॉम्बिनेशन।
- चीला या डोसा: नाश्ते में हाई-प्रोटीन विकल्प।
- हलवा: मीठा खाने वालों के लिए स्वादिष्ट और हेल्दी डिश।
विटामिन B12 तुरंत कैसे बढ़ाएं?
अगर शरीर में विटामिन B12 की कमी बहुत ज्यादा है तो सिर्फ दाल से इसे पूरा करना मुश्किल है। ऐसे में इन उपायों से इसे जल्दी बढ़ाया जा सकता है:
- डेयरी प्रोडक्ट्स – दूध, दही, पनीर और चीज़ का सेवन करें।
- फोर्टिफाइड फूड्स – मार्केट में उपलब्ध फोर्टिफाइड सीरियल, सोया मिल्क और प्लांट-बेस्ड प्रोडक्ट्स का सेवन करें।
- सप्लीमेंट्स – जरूरत ज्यादा होने पर डॉक्टर की सलाह से B12 टैबलेट या इंजेक्शन ले सकते हैं।
- संतुलित आहार – हरी सब्जियां, अनाज और दालों को डाइट में शामिल करें ताकि अन्य न्यूट्रिएंट्स शरीर में सही से अवशोषित हो सकें।https://navbharattimes.indiatimes.com/lifestyle/health/eat-these-5-vitamin-b12
निष्कर्ष
संक्षेप में कहा जाए तो किसी भी दाल में प्राकृतिक रूप से विटामिन B12 मौजूद नहीं होता। लेकिन मूंग दाल जैसी हेल्दी दालें शरीर को मजबूत बनाकर और खून की कमी को दूर करके B12 की कमी के असर को काफी हद तक कम कर सकती हैं। इसलिए शाकाहारी लोगों को डाइट में मूंग दाल को जरूर शामिल करना चाहिए। इसके साथ ही डेयरी प्रोडक्ट्स और फोर्टिफाइड फूड्स का सेवन करके शरीर में इस जरूरी विटामिन की कमी को पूरा किया जा सकता है।
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