सर्दियों का मौसम आते ही देसी अंडों की डिमांड तेजी से बढ़ जाती है, क्योंकि लोग मानते हैं कि देसी अंडा शरीर को गर्म रखने और पोषण देने में ज्यादा फायदेमंद होता है। लेकिन जैसे ही देसी अंडों की मांग बढ़ती है, वैसे ही बाजार में मिलावट करने वाले लोग भी सक्रिय हो जाते हैं। कई शहरों में ऐसे मामले सामने आए हैं जहां नकली देसी अंडे यानी Fake Desi Egg तैयार किए जा रहे हैं। हाल ही में मुरादाबाद में भी एक बड़ा फर्जी अंडा बनाने का रैकेट पकड़ा गया, जहां चायपत्ती, सिंदूर, कत्था और सिंथेटिक रंगों का उपयोग करके अंडों को देसी जैसा बनाया जा रहा था। यह घटना इस बात की चेतावनी है कि अब अंडे खरीदते समय सावधानी बरतना बेहद जरूरी हो गया है।
देसी अंडा क्यों होता है खास?
देसी अंडा पोषण का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है। इसमें विटामिन ए, बी6, बी12, विटामिन डी, फास्फोरस, सेलेनियम, प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को गर्म रखने, इम्यूनिटी मजबूत करने और ऊर्जा बढ़ाने में मदद करते हैं। इसी वजह से देसी अंडा मार्केट में हमेशा फार्म अंडों से महंगा बिकता है। लेकिन अधिक कीमत के कारण नकली देसी अंडों यानी Fake Desi Egg की बिक्री बढ़ती जा रही है। कई लोग इनसे अच्छी कमाई करने के लिए रंग, रसायन और नकली तरीकों से अंडे तैयार करते हैं, जिन्हें पहचानना आम लोगों के लिए मुश्किल हो जाता है।
छिलके का टेक्सचर और लुक देखें
खरीदते समय अंडे के छिलके को ध्यान से देखना बहुत जरूरी है। असली देसी अंडे का छिलका हल्का दानेदार, खुरदुरा और प्राकृतिक दिखता है। इसके विपरीत Fake Desi Egg आमतौर पर चमकदार, चिकना और ज़्यादा साफ-सुथरा दिखता है, क्योंकि उस पर सिंथेटिक कलर या मिश्रण लगाया जाता है।
अगर आप नाखून से हल्का सा थपथपाएं, तो असली अंडे की आवाज भारी और ठोस लगती है, जबकि नकली अंडा हल्का और कभी-कभी खोखला महसूस होता है। ये छोटी-छोटी बातें आपको असली और नकली में फर्क समझने में मदद कर सकती हैं।
अंडे का आकार भी देता है संकेत
देसी अंडे का आकार आमतौर पर फार्म अंडों से थोड़ा छोटा होता है। नकली अंडे यानी Fake Desi Egg कई बार सामान्य अंडों से बड़े और अधिक चमकदार दिखते हैं। कई बार विक्रेता इन पर ऐसा रंग चढ़ा देते हैं कि वे देखने में बहुत आकर्षक लगें। इसलिए अंडे का आकार, रंग और चमक सभी पर थोड़ा ध्यान देना जरूरी है। असली देसी अंडा कभी भी बहुत ज्यादा चमकदार नहीं होता।
महक से करें नकली अंडे की पहचान
असली देसी अंडे में किसी प्रकार की तेज गंध नहीं होती। उसकी महक बिल्कुल हल्की और नैचुरल होती है। लेकिन Fake Desi Egg में अक्सर चायपत्ती, रसायन या रंग की हल्की अनचाही महक आ सकती है। यह इसलिए होता है क्योंकि नकली अंडा तैयार करते समय सिंथेटिक रंगों और मिलावटी चीजों का उपयोग किया जाता है।
अगर अंडे से केमिकल जैसी या अजीब सी कोई गंध आए, तो समझ लें कि वह अंडा सुरक्षित नहीं है और उसे खरीदना सही नहीं होगा।
घर पर ऐसे करें Fake Desi Egg की पहचान
घर पहुंचकर भी आप अंडे की जांच कर सकते हैं। इसके लिए गर्म पानी एक बर्तन में भरें और अंडे को उसमें डाल दें।
अगर पानी का रंग बदलने लगे या हल्का सा रंग घुलने लगे, तो यह साफ संकेत है कि अंडे के ऊपर रंग चढ़ाया गया है और वह Fake Desi Egg हो सकता है।
जब आप अंडा फोड़ेंगे, तो भी आप उसकी पहचान कर सकते हैं। असली देसी अंडे की जर्दी मोटी, एकदम गोल और गहरे पीले रंग की होती है। उसकी सफेदी भी गाढ़ी होती है। वहीं नकली अंडे की जर्दी हल्की, फीकी और कम गाढ़ी होती है। कई बार इसका आकार भी एकदम बराबर नहीं बन पाता और जल्दी फैल जाता है।
जागरूकता ही सबसे बड़ी सुरक्षा है
आजकल मिलावट इतनी बढ़ गई है कि खाने की चीजों को खरीदते समय सतर्क रहना बहुत जरूरी हो गया है। Fake Desi Egg सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकता है। इसे खाने से फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए हमेशा विश्वसनीय दुकानदार से ही अंडे खरीदें और उनकी सतह, महक, आकार और अंदर की जर्दी को ध्यान से जांचें।
थोड़ी सी जागरूकता आपकी सेहत को सुरक्षित रख सकती है और आपको Fake Desi Egg जैसे मिलावटी उत्पादों से दूर रखेगी। अगली बार जब भी अंडे खरीदें, ऊपर बताए गए तरीकों को जरूर अपनाएं ताकि आप असली पोषक देसी अंडा ही घर लाएं।https://www.herzindagi.com/hindi/diary/easy-ways-to-identify-the-difference-between-fake-and-real-eggs-article-1030686
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