भारतीय खाने की थाली दाल के बिना अधूरी मानी जाती है। लेकिन अगर रोज़ वही सिंपल दाल खाने से आप बोर हो गए हैं, तो आज की यह Dal Fry Recipe आपके लिए एकदम परफेक्ट है। इसमें न ज्यादा मेहनत लगती है और न ही कोई खास सामग्री की जरूरत होती है। दाल फ्राई का असली मज़ा तब आता है जब इसे गर्मागरम रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाए। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर किसी की प्लेट पर यह डिश जल्दी खत्म हो जाती है।
दाल फ्राई क्यों बनाएं?
Dal Fry Recipe सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि अरहर दाल में प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स भरपूर होते हैं। ऊपर से जीरा, हींग, लहसुन और घी की तड़का लगाने से इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में कम समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद रेस्टोरेंट जैसा लगता है।
Dal Fry Recipe के लिए आवश्यक सामग्री
दाल फ्राई बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्री तैयार रखें:
- अरहर दाल – 1 कप
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- हरी धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी)
Dal Fry Recipe: step-by-step पूरी विधि
1. दाल को कैसे पकाएँ?
सबसे पहले दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे प्रेशर कुकर में डालें और हल्दी, नमक और लगभग 2 कप पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। कुकर खुलने के बाद दाल को हल्का-सा चम्मच से मैश कर लें ताकि यह स्मूद और क्रीमी बन जाए।
2. तड़का कैसे तैयार करें?
अब एक कड़ाही या पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे तो हींग मिलाएं। इसके बाद प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं। जब खुशबू आने लगे तो टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं।
अब मसाले डालने का समय है। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा नमक डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न दिखने लगे।
3. दाल को तड़के में मिलाएं
अब उबली हुई दाल को इस तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर दाल गाढ़ी लगे तो पानी थोड़ा और डाल सकते हैं। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकने दें, ताकि दाल में सभी मसाले अच्छे से घुल जाएं।
अंत में गरम मसाला और ताजी धनिया पत्ती ऊपर से डालें। चाहें तो एक चम्मच घी और डाल सकते हैं जिससे दाल फ्राई का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सर्व करने का तरीका
गरमागरम Dal Fry को बटर नान, रोटी, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें। ऊपर से धनिया पत्ती, घी और थोड़ा सा नींबू रस डाल दें तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है। चाहे घर का डिनर हो या किसी खास मेहमान का स्वागत, यह रेसिपी सबका दिल जीत लेती है।
बेहतर स्वाद के लिए उपयोगी टिप्स
- दाल को पकाते समय चाहें तो थोड़ा देसी घी भी डाल सकते हैं, इससे दाल का स्वाद क्रीमी और रिच बनता है।
- अगर आप तड़के में कशमीरी लाल मिर्च पाउडर डालते हैं तो रंग बहुत अच्छा आता है।
- लहसुन नहीं खाते तो सिर्फ अदरक का इस्तेमाल करें।
- अधिक फ्लेवर के लिए तड़के में सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते भी डाल सकते हैं।
- दाल को बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला न रखें, मध्यम गाढ़ापन ही सही रहता है।
निष्कर्ष
Dal Fry Recipe एक सरल और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जिसे आसानी से घर पर कोई भी बना सकता है। घर की गर्माहट, घी की सुगंध और मसालों का स्वाद हर निवाला लेकर आता है। अगर आप किसी दिन कुछ खास और टेस्टी बनाना चाहें बिना ज्यादा झंझट के, तो यह रेसिपी आपके लिए सबसे बेहतर विकल्प है।https://ranveerbrar.com/recipes/dhaba-style-dal-fry/
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