Types Of Jaggery: पीला गुड़ या काला गुड़ – सेहत के लिए कौन ज्यादा ताकतवर और पोषण से भरपूर?

गुड़ और हमारी रोजमर्रा की सेहत

भारत में गुड़ सिर्फ एक मीठी चीज नहीं, बल्कि परंपरा और सेहत से जुड़ा हुआ आहार है। पुराने समय से ही लोग भोजन के बाद थोड़ा सा गुड़ खाना सही मानते आए हैं। इसका कारण है कि गुड़ पाचन को बेहतर करता है और शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है। सर्दियों में तो इसका महत्व और भी बढ़ जाता है, क्योंकि यह शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है। आज के समय में बाजार में कई तरह का गुड़ उपलब्ध है, जिससे लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि Types Of Jaggery में आखिर कौन सा गुड़ सबसे अच्छा है। खासकर पीले और काले गुड़ को लेकर सबसे ज्यादा भ्रम रहता है।

बाजार में मिलने वाले गुड़ के प्रकार

अगर आप किसी भी लोकल मार्केट या सुपरमार्केट में जाएं, तो आपको अलग-अलग रंग और बनावट वाला गुड़ मिलेगा। कहीं हल्के सुनहरे रंग का चमकदार गुड़ मिलेगा, तो कहीं गहरे रंग का चिपचिपा सा गुड़। देखने में पीला गुड़ ज्यादा साफ और सुंदर लगता है, जबकि काला गुड़ थोड़ा देसी और भारी दिखाई देता है। इसी वजह से कई लोग सोचते हैं कि पीला गुड़ ज्यादा अच्छा और शुद्ध होगा। लेकिन Types Of Jaggery को समझने के लिए सिर्फ रंग पर नहीं, बल्कि उसके बनने की प्रक्रिया और पोषण पर ध्यान देना जरूरी है।

काला गुड़ कैसे बनता है और क्यों है खास

काला गुड़ आमतौर पर पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। इसमें गन्ने के रस को लंबे समय तक पकाया जाता है और इसे साफ करने के लिए बहुत कम या न के बराबर केमिकल्स का इस्तेमाल होता है। यही वजह है कि इसका रंग गहरा होता है और इसमें गन्ने की प्राकृतिक खुशबू और स्वाद बना रहता है। काले गुड़ में मोलासेस की मात्रा ज्यादा होती है, जिसमें आयरन और दूसरे जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं। Types Of Jaggery में काला गुड़ इसलिए खास माना जाता है क्योंकि यह शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है और कमजोरी को दूर करने में मदद करता है।

पीला गुड़ क्यों दिखता है ज्यादा साफ

पीला गुड़ देखने में साफ, चमकदार और सुनहरे रंग का होता है। इसे जल्दी जमाने और रंग हल्का रखने के लिए कई बार केमिकल्स का सहारा लिया जाता है। यही कारण है कि इसका रंग आकर्षक होता है और मिठास भी ज्यादा लगती है। हालांकि इसकी प्रोसेसिंग के दौरान कुछ प्राकृतिक पोषक तत्व कम हो सकते हैं। Types Of Jaggery में पीला गुड़ उन लोगों को ज्यादा पसंद आता है, जो हल्का स्वाद और ज्यादा मिठास चाहते हैं। लेकिन ज्यादा मिठास हमेशा ज्यादा सेहत का संकेत नहीं होती।

पोषण के मामले में कौन आगे

अगर हम पोषण की बात करें, तो Types Of Jaggery में काला गुड़ साफ तौर पर आगे नजर आता है। काले गुड़ में आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और कुछ मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। यह खून की कमी को दूर करने में मदद करता है और शरीर की थकान कम करता है। महिलाओं और बच्चों के लिए यह खास तौर पर फायदेमंद हो सकता है। दूसरी ओर पीले गुड़ में भी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन काले गुड़ की तुलना में उनकी मात्रा कम होती है। इसकी वजह इसकी ज्यादा प्रोसेसिंग है।

स्वाद और पाचन पर असर

काला गुड़ स्वाद में थोड़ा कम मीठा होता है और इसका स्वाद देसी और मिट्टी जैसा लगता है। इसे खाने के बाद पेट ज्यादा देर तक भरा हुआ महसूस हो सकता है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। वहीं पीला गुड़ ज्यादा मीठा और हल्का होता है, जिससे यह जल्दी पच जाता है। लेकिन अगर इसमें केमिकल्स की मिलावट हो, तो इससे पेट खराब होने या एलर्जी जैसी समस्या भी हो सकती है। Types Of Jaggery को चुनते समय यह समझना जरूरी है कि जो गुड़ धीरे पचता है, वह लंबे समय तक ऊर्जा देता है।

सर्दियों में कौन सा गुड़ बेहतर

सर्दियों के मौसम में काला गुड़ ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। यह शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और सर्दी-खांसी से राहत दिला सकता है। पुराने समय में लोग तिल और काले गुड़ के लड्डू खाते थे, ताकि ठंड से बचाव हो सके। Types Of Jaggery में काला गुड़ वजन को संतुलित रखने में भी सहायक हो सकता है, क्योंकि यह चीनी की तरह अचानक ब्लड शुगर नहीं बढ़ाता।

गुड़ खरीदते समय किन बातों का रखें ध्यान

गुड़ खरीदते समय बहुत ज्यादा चमकदार और एकदम साफ दिखने वाले गुड़ से थोड़ा सावधान रहना चाहिए। असली काला गुड़ हल्का चिपचिपा, खुशबूदार और हाथ में भारी लगता है। अगर गुड़ बहुत ज्यादा सख्त या जरूरत से ज्यादा मीठा लगे, तो उसमें मिलावट हो सकती है। पानी में डालकर भी इसकी जांच की जा सकती है। Types Of Jaggery में सही गुड़ का चुनाव करने से ही आपको इसके पूरे फायदे मिल सकते हैं।

निष्कर्ष: कौन सा गुड़ है ज्यादा ताकतवर

अगर कुल मिलाकर देखा जाए, तो Types Of Jaggery में काला गुड़ सेहत के लिहाज से ज्यादा ताकतवर और फायदेमंद माना जाता है। इसमें पोषण ज्यादा है और यह शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है। पीला गुड़ देखने में अच्छा जरूर लगता है, लेकिन इसके फायदे सीमित हो सकते हैं। इसलिए अगर आप रोजाना के लिए गुड़ चुन रहे हैं, तो कम मात्रा में शुद्ध काला गुड़ खाना बेहतर विकल्प हो सकता है। सही जानकारी के साथ चुना गया गुड़ न सिर्फ मिठास देगा, बल्कि आपकी सेहत को भी लंबे समय तक सहारा देगा।https://www.onlymyhealth.com/black-jaggery-vs-yellow-jaggery-which-is-better-in-hindi-12977840630

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